Apostila PREFEITURA DE BIRITIBA MIRIM SP 2025 Merendeira .ESTÁ DIRECIONADA AOS CONTEÚDOS PRINCIPAIS COBRADOS NO EDITAL, APOSTILA ATUALIZADA DE ACORDO COM O EDITAL 2025, APOSTILA PERSONALIZADA.

LÍNGUA PORTUGUESA

Ortografia. Acentuação gráfica. Morfologia: estrutura e formação das palavras, substantivo, artigo, adjetivo, numeral, pronome, verbo, advérbio, preposição, conjunção e interjeição. Sintaxe: orações, orações coordenadas, orações subordinadas, concordância verbal, concordância nominal, regência, pontuação, figuras de linguagem e vícios de linguagem. Gêneros e tipos de texto. Divisão silábica. Pontuação. Colocação pronominal. Redação oficial: estrutura e organização de documentos oficiais. Leitura e interpretação de texto. 

MATEMÁTICA

Conjuntos. Números naturais. Múltiplos e divisores. Números inteiros. Sistema de numeração decimal. Operações fundamentais. Sistema métrico decimal de medida de: comprimento, perímetro, superfície, volume, capacidade, massa e tempo. Equações de primeiro e segundo grau. Razão de proporção. Regra de três. Média. Juros. Porcentagens. Potenciação. Função exponencial. Função logarítmica. Progressões. Probabilidade.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

NOÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Conceitos básicos de alimentação saudável e equilibrada. Importância da alimentação escolar no desenvolvimento infantil. Grupos alimentares e sua função no organismo. Tipos de dietas e suas características (hipossódica, hipocalórica etc.). Higiene alimentar: cuidados no preparo, conservação e distribuição de alimentos. Noções sobre segurança alimentar e controle de qualidade.

HIGIENE E SEGURANÇA NA COZINHA

Higiene pessoal e de manipuladores de alimentos. Limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e ambiente. Armazenamento correto de alimentos (perecíveis e não perecíveis). Controle de pragas e prevenção da contaminação de alimentos. Disposição correta de resíduos e sobras alimentares. Uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) na cozinha.

PREPARO DE ALIMENTOS E CULINÁRIA BÁSICA

Técnicas básicas de preparo e cocção de alimentos. Métodos de corte, tempero e preparo de alimentos. Formas corretas de pesagem e medição de ingredientes. Técnicas de aproveitamento integral dos alimentos. Controle do ponto de cocção (temperaturas adequadas para cozimento). Procedimentos para evitar desperdício de alimentos.

CONTROLE DE ESTOQUE E ARMAZENAMENTO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

Controle de entrada e saída de alimentos (registro e conferência). Noções básicas de estoque: FIFO (First In, First Out) e PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair). Verificação de prazos de validade e conservação de alimentos. Controle de temperatura de armazenamento (geladeiras, freezers, despensas). Organização de pedidos de abastecimento e acompanhamento das entregas.

LEGISLAÇÃO E POLÍTICAS PÚBLICAS SOBRE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) – Princípios e objetivos. Direito à alimentação adequada – Artigo 6º da Constituição Federal. Resoluções e normas do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação). Boas práticas de fabricação (BPF) e manipulação de alimentos (ANVISA – RDC 275/2002).

CONTROLE DE QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Procedimentos de controle de qualidade de alimentos (aspecto, cor, odor e sabor). Verificação de temperatura de alimentos (quentes e frios). Identificação de alimentos impróprios para consumo. Prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Ações corretivas em caso de identificação de alimentos contaminados.